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餐飲油煙有哪些危害?我們來了解下

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餐飲油煙有哪些危害?我們來了解下

餐飲油煙是指食物烹飪、加工過程中揮發(fā)的油脂、有機質(zhì)及其加熱分解或裂解產(chǎn)物,包括食物加熱過程中產(chǎn)生的各種物質(zhì),也包括燃料燃燒產(chǎn)生的氣體。

 

油煙.png

(圖片來源百科)

餐飲業(yè)與居民生活息息相關(guān),是居民生活不可少的一環(huán),也是國民經(jīng)濟最重要的一環(huán)。但與此同時,餐飲業(yè)產(chǎn)生的油煙污染對人們生活也產(chǎn)生了顯著影響,油煙污染問題涉及民生和環(huán)境,是社會經(jīng)濟高速發(fā)展背景下,居民環(huán)境權(quán)與發(fā)展權(quán)的權(quán)衡與博弈 。

餐飲業(yè)排放的油煙中含有可吸入顆粒物,其粒徑在0.01微米至10微米之間。抽樣調(diào)查表明,餐飲源排放的顆粒物中的PM?.?可占到PM??的80%左右。餐飲業(yè)排放的油煙中還含有機氣態(tài)污染物,是揮發(fā)性有機物(VOCs)的來源之一,同時大量未處理的油煙污染物排放到大氣中,會間接導(dǎo)致大量臭氧的產(chǎn)生。除此以外,餐飲油煙的產(chǎn)生還會危害人體健康:

一方面,油煙會對人體皮膚造成傷害。油煙里不止有油,還有煙塵。油容易吸附到臉上,進而再吸附煙塵,長期以往就堵塞了皮膚,影響皮膚的正常呼吸,從而使皮膚失去彈性。

另一方面,油煙會危害人體肺部。露天餐飲產(chǎn)生的油煙廢氣會隨空氣侵入人體呼吸道,進而引起疾病,在醫(yī)學(xué)上稱為油煙綜合癥。常見癥狀包括食欲減退、心煩、精神不振、嗜睡、疲乏無力等。此外,餐飲油煙廢氣成分較為復(fù)雜,其中含有一種稱為苯并芘的致癌物,長期吸入這種有害物質(zhì)可誘發(fā)肺臟組織癌變。

同時油煙排放會加快城市遭受光化學(xué)煙霧污染的到來。光化學(xué)煙霧是一種淡藍色的煙霧,它的主要成分是一系列氧化劑,如臭氧、醛類、酮等,毒性很大,對人體有強烈的刺激作用,嚴重時會使人出現(xiàn)呼吸困難、視力衰退、手足抽搐等現(xiàn)象。

因此長久來看,餐飲油煙對大氣及人體健康無疑造成了不可逆轉(zhuǎn)的傷害,各政府部門也在不斷出臺相關(guān)保護政策進行防治。而破解油煙環(huán)境管理的困境必須貫徹新發(fā)展理念,餐飲業(yè)要在“協(xié)調(diào)發(fā)展”理念下實施科技手段、在線監(jiān)測等全新的解決油煙污染問題的路徑。

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