新聞中心
餐飲油煙監(jiān)測專題
【背景政策】
概況
隨著社會的進步和人們生活水平的提高，餐飲業(yè)得到了空前的發(fā)展。然而，在享受美食的同時，餐飲油煙的排放問題也逐漸凸顯出來，給城市環(huán)境和居民生活質(zhì)量帶來了不小的影響。
作為現(xiàn)代服務業(yè)的重要組成部分，餐飲業(yè)在追求經(jīng)濟效益的同時，更應該注重環(huán)保與可持續(xù)發(fā)展。為此，餐飲油煙在線監(jiān)測項目應運而生，為餐飲業(yè)的綠色發(fā)展保駕護航。本專題將為您深入解析餐飲油煙在線監(jiān)測項目的方方面面，帶您領略這一項目的獨特魅力。
政策
【2006年-山東省】《山東省飲食油煙排放標準DB37 597-2006》
——油煙濃度限值小型1.0mg/m3、中型1.2mg/m3、大型1.5mg/m3；臭氣濃度限值≤70（無量綱）；油煙凈化設施最低去除效率小型85%、中型90%、大型90%；
【2009年-海南省】《海濱酒店、餐飲店污水油煙排放標準DB46 163-2009》
——油煙濃度限值2.0mg/m3；油煙凈化設施最低去除效率小型65%、中型75%、大型85%；
【2014年-上海市】《上海市餐飲業(yè)油煙排放標準DB31 844-2014》
——油煙濃度限值1.0mg/m3；臭氣濃度限值≤60（無量綱）；油煙凈化設施最低去除效率小型90%、中型90%、大型90%；
【2016年-遼寧省】《遼寧省餐飲業(yè)油煙排放標準(征求意見稿)DB21 TXXXX-2016》
——油煙濃度限值1.0mg/m3；非甲烷總烴濃度限值7.5mg/m3；油煙凈化設施最低去除效率小型85%、中型90%、大型95%；
【2016年-天津市】《天津市餐飲業(yè)油煙排放標準DB12 644-2016》
——油煙濃度限值1.0mg/m3；
【2018年-河南省】《河南省餐飲業(yè)油煙污染物排放標準DB41 1604-2018》
——油煙濃度限值小型1.5mg/m3、中型1.0mg/m3、大型1.0mg/m3；顆粒物濃度限值中型10mg/m3、大型10mg/m3；臭氣濃度限值≤70（無量綱）；油煙凈化設施最低去除效率小型90%、中型90%、大型95%；
【2018年-北京市】《北京市餐飲業(yè)大氣污染物排放標準DB11 1488-2018》
——油煙濃度限值1.0mg/m3；顆粒物濃度限值5mg/m3；非甲烷總烴濃度限值10mg/m3；油煙凈化設施最低去除效率小型90%、中型90%、大型95%；顆粒物凈化設施最低去除效率小型80%、中型85%、大型95%；非甲烷總烴凈化設施最低去除效率小型65%、中型75%、大型85%；
【2018年-重慶市】《餐飲業(yè)大氣污染物排放標準DB50 859-2018》
——油煙濃度限值1.0mg/m3；非甲烷總烴濃度限值10mg/m3；臭氣濃度限值80/120；油煙凈化設施最低去除效率小型90%、中型90%、大型95%；非甲烷總烴凈化設施最低去除效率小型65%、中型75%、大型85%；
【2019年-中央】《國標餐飲業(yè)油煙污染物排放標準(征求意見稿)GB 18483-20XX》
——油煙濃度限值1.0mg/m3；非甲烷總烴濃度限值10mg/m3；油煙凈化設施最低去除效率≥90%；非甲烷總烴凈化設施最低去除效率≥60%；
【2021年-廣東省深圳市】《餐飲業(yè)油煙污染物在線監(jiān)測系統(tǒng)技術要求DB4403/T 207-2021》
——本文件規(guī)定了餐飲業(yè)油煙污染物在線監(jiān)測系統(tǒng)的組成、功能、技術、性能、安裝、驗收、運維管理 和質(zhì)量保證等有關要求。本文件適用于深圳市行政管轄區(qū)餐飲服務單位經(jīng)營期間的油煙污染物排放管理；
【2021年-江蘇省】《餐飲業(yè)大氣污染物排放標準DB 32 XXXXX-2021》
——油煙濃度限值1.0mg/m3；非甲烷總烴濃度限值10mg/m3；
【2021年-浙江省杭州市】《餐飲服務業(yè)大氣污染物排放標準DB 3301 T 0335-2021》
——油煙濃度限值1.0mg/m3（采樣分析結(jié)果平均值）、2.0mg/m3（任意一次濃度值）；非甲烷總烴濃度限值8.0mg/m3；
【2021年-云南省昆明市】《餐飲業(yè)油煙污染排放要求DB53 01 T 50-2021》
——油煙濃度限值1.0mg/m3；非甲烷總烴濃度限值10.0mg/m3（Ⅰ型）、8.0mg/m3（Ⅱ型）；
【2022年-河北省】《餐飲業(yè)油煙污染物的測定激光散射法DB 13 T 5530-2022》
——本文件規(guī)定了餐飲業(yè)油煙污染物的激光散射測定方法。本文件適用于餐飲業(yè)及其他產(chǎn)生飲食油煙單位排氣中油煙污染物濃度的快速測定。本方法的檢出限為0.07mg/m3，測定下限為0.28mg/m3；
【2022年-安徽省】《餐飲業(yè)環(huán)境保護技術規(guī)范DB34T 4139-2022》
——1.規(guī)定了餐飲服務單位選址及總平面布置；2.提出了餐飲服務單位環(huán)境保護設計的總體要求；3.分別對餐飲服務單位營業(yè)期間產(chǎn)生的油煙異味、排水、噪聲、餐廚垃圾提出控制及管理要求；4.提供了可供參考的臺賬記錄示例；
【2023年-河北省】《餐飲業(yè)大氣污染物排放標準DB13 5808-2023》
——2025年1月1日起，全省各縣（市）城市建成區(qū)餐飲服務單位油煙和非甲烷總烴的最高允許排放濃度為：小型-油煙1.0mg/m3；中型-油煙1.2mg/m3、非甲烷總烴10.0mg/m3；大型-油煙mg/m3、非甲烷總烴10.0mg/m3；
【2023年-四川省成都市】《成都市餐飲業(yè)油煙污染物排放標準（征求意見稿）》
——油煙濃度限值0.8mg/m3（城市化管理區(qū)域）、1.0mg/m3（其他區(qū)域）；非甲烷總烴濃度限值10.0mg/m3；
【知識定義】
1.餐飲服務單位：為社會提供固定獨立場所，對食物進行烹飪、燒制加工的合法的餐飲服務經(jīng)營主體；機關單位、中大型企業(yè)、學校等集中性單位食堂，處于同一法人建筑物內(nèi)所有排煙設施，為同一個單位。
2.油煙：食物烹飪、加工過程中揮發(fā)的油脂、有機質(zhì)及其加熱分解或裂解的產(chǎn)物，統(tǒng)稱為油煙。
3.非甲烷總烴：非甲烷總烴（NMHC），指除甲烷以外所有碳氫化合物的總稱，即按照 DB37/T 3922 規(guī)定條件測得的在氫火焰離子化檢測器上有響應的扣除甲烷以后其他氣態(tài)有機化合物的總和（結(jié)果以碳計）。
4.顆粒物：食物烹飪過程中，油脂、各類有機物質(zhì)經(jīng)過物理或化學變化形成并排放的液態(tài)和固態(tài)以及烹飪?nèi)剂先紵a(chǎn)生的顆粒狀物質(zhì)。
5.在線監(jiān)測：通過安裝監(jiān)測設備，實時采集、傳輸和處理排放數(shù)據(jù)，實現(xiàn)對油煙排放的有效監(jiān)控。
6.餐飲油煙在線監(jiān)測設備：對餐飲服務單位排放的油煙、顆粒物、非甲烷總烴的排放濃度進行連續(xù)實時的自動在線監(jiān)控所需全部軟硬件設備，簡稱OMS。
7.餐飲油煙排放在線監(jiān)測系統(tǒng)：由油煙檢測設備硬件，數(shù)據(jù)傳輸、收集、處理、展示和管理軟件組成，實現(xiàn)對餐飲油煙排放連續(xù)監(jiān)測的系統(tǒng)。
【技術方法】
重量法
采用重量法，操作簡潔，該方法不受動植物油的品種限制,但檢出限高。
電化學監(jiān)測原理
具有多孔位的篩子傳感器，當油煙顆粒進入到傳感器當中傳感器的孔位會接收到油煙顆粒，從而導致篩子的阻力增加，從而會影響電流強度的變化，因為電流強度和油煙濃度之間成線性關系(正比關系)，從而可以依據(jù)電場(電流)強度計算出油煙濃度。
對光法
采用雙邊固定安裝，一端為放射端，一端為接收端。放射端會持續(xù)發(fā)出一道紅外線光波給接收端，當油煙顆粒進入到傳感器中，當油煙顆粒與激光束交匯時會產(chǎn)生散光，接收端會接受到這樣的光學變化，從而可以得出油煙濃度的大小。
光散射原理
光學油煙監(jiān)測儀基于前向光散射原理。使用一束波長635nm 的激光照耀到被測量的煙道中，煙道中存在的油煙粒子使得激光束發(fā)生散射，散射光強度與油煙粒子量成正比關系。因此可以建立起油煙濃度與激光散射光強度之前確定的對應關系經(jīng)過廠內(nèi)標準濃度標定以后，即可通過對散射光強度的測量得到精確 的油煙濃度。單邊安裝，抗震驚能力好;安裝了反吹系統(tǒng),免維護:精度較高。
【應用領域】
餐飲服務業(yè)油煙
家庭油煙
【產(chǎn)品介紹】
（1）ZWIN-YY-PLAT 油煙在線監(jiān)測管理系統(tǒng)
油煙在線監(jiān)測系統(tǒng)平臺軟件采用B/S架構(gòu)，結(jié)合Web GiS(網(wǎng)絡地理信息系統(tǒng))，配備智能手機訪問平臺，操作簡單方便，界面美觀動態(tài)，功能強大完善。平臺軟件主要包括數(shù)據(jù)采集與管理、數(shù)據(jù)查詢、數(shù)據(jù)統(tǒng)計分析、系統(tǒng)管理、餐飲單位管理、設備管理等模塊，真正實現(xiàn)了智能化餐飲/食堂/酒店等廚房場所的油煙在線監(jiān)測管理。
（2）移動端-智E優(yōu)管家
智E優(yōu)管家小程序通過賬戶登錄后具有實時監(jiān)測、地圖監(jiān)控、企業(yè)監(jiān)控、超標查詢、歷史數(shù)據(jù)、數(shù)據(jù)分析、設備維護企業(yè)管理、用戶管理等功能。界面設計風格清晰、操作方便。提高監(jiān)管效率，結(jié)合互聯(lián)網(wǎng)，充分利用手機設備的特性(如定位功能、編輯功能等)實現(xiàn)隨時隨地監(jiān)管企業(yè)油煙監(jiān)控情況。方便用戶隨時隨地查看餐飲企業(yè)工作狀態(tài)，為執(zhí)法運維提供便利的現(xiàn)場操作平臺工具。同時降低整套系統(tǒng)成本，提高使用效率，將信息查詢與移動監(jiān)管功能兼容到同-款程序中，合理利用手機功能，方便攜帶，維護簡單。
（3）ZWIN-YY06油煙在線監(jiān)測儀
ZWIN-YY06是一款高度集成可利用物聯(lián)網(wǎng)傳輸實現(xiàn)油煙排放濃度實時監(jiān)測的設備在線儀器，由一體探頭和主機組成，實現(xiàn)油煙濃度、顆粒物濃度、非甲烷總烴濃度、煙道溫度、濕度，凈化器風機工況的實時監(jiān)測。
原理：激光散射+半導體(MOS)
量程范圍：0-10/20mg/m3、0-30ppm
監(jiān)測參數(shù)：油煙、顆粒物、非甲烷總烴、溫濕度、凈化器風機工況
適用范圍：小型餐飲企業(yè)
測儀-yy06.png)
（4）ZWIN-YYM06便攜式油煙檢測儀
便攜式油煙檢測儀可實現(xiàn)油煙各組分濃度實時檢測，同時檢測煙道內(nèi)溫壓流濕等數(shù)據(jù)，全自動測量，一體式設計，重量輕，配置藍牙打印機，便于攜帶，實現(xiàn)即檢即出結(jié)果，便于執(zhí)法人員對飲食業(yè)油煙的排放管理，同時告別了傳統(tǒng)油煙檢測采樣難，檢測周期長誤差大等弊病。
檢測原理：激光散射+PID
使用方式：便攜檢測
量程范圍：0-10/20mg/m3、0-10ppm
監(jiān)測參數(shù)：油煙、顆粒物、非甲烷總烴濃度；溫濕度、動靜壓，流速
（5）ZWIN-YY08油煙在線監(jiān)測儀
油煙在線監(jiān)測儀是集油煙濃度、顆粒物濃度、非甲烷總烴濃度監(jiān)測工況監(jiān)測、數(shù)據(jù)采集、數(shù)據(jù)傳輸、數(shù)據(jù)查詢?yōu)橐惑w的監(jiān)測設備，將實時數(shù)據(jù)展示在設備端七寸屏或遠程端PC平臺中，為環(huán)保局提供真實有效的污染數(shù)據(jù)，真正達到油煙在線監(jiān)控目的。
ZWIN-YY08油煙在線監(jiān)測儀
檢測原理：激光散射+半導體(MOS)
資質(zhì)認證：CCEP認證、檢測報告
量程范圍：0-10/20mg/m3，0-30ppm
監(jiān)測因子：油煙、顆粒物、非甲烷總烴、溫濕度、凈化器風機工況（可擴展電壓監(jiān)測）
【項目案例】
天津智易時代科技發(fā)展有限公司
